Guide de Paraty · Restaurants

Où manger à Paraty : le guide de la réception

Paraty compte plus de bonnes tables que vous n’aurez de jours sur place. Ceci n’est pas une liste des meilleurs : c’est ce que nous recommandons vraiment à la réception quand quelqu’un demande où dîner ce soir. Beaucoup de ces adresses n’ouvrent que le soir, alors mieux vaut vérifier avant de sortir.

Pour une soirée particulière

Banana da Terra. La cuisine de la chef Ana Bueno, trente ans dans le centre historique et aujourd’hui presque un patrimoine gastronomique de la ville. C’est là que nous envoyons ceux qui fêtent quelque chose. Réservez.

Quintal das Letras. Dans le centre historique, tranquille, pour un dîner sans hâte.

Bartholomeu. Contemporain, dans le centre.

Pour n’importe quel soir

Pupus. Cuisine contemporaine, la mer au centre de la carte, dans une salle aux volets turquoise et au carrelage vert. De cette cuisine sortent des choses comme la paella de frutos do mar, fruits de mer de saison, riz perle, oignon rôti, mayonnaise au citron, coriandre et poivre noir ; le couve flor al Josper, chou-fleur braisé à la braise, crème de manioc, curry vert, vinaigre de niébé, fleurs et PANCs (les herbes sauvages comestibles brésiliennes) ; le tataki de peixe do dia, le poisson du jour saisi à la braise avec tucupi, algue nori, salade de fleurs et de PANCs et salsa macha ; et les texturas de peixes, mariné aux œufs de poisson, fumé au sucre brut, et la peau croustillante à la mélasse de canne.

Thai Brasil. Rua do Comércio 308A, dans le centre historique. À ne pas confondre avec Thai Paraty : ce sont deux restaurants différents, et c’est celui-ci que nous recommandons. La meilleure cuisine thaïe de la ville.

Punto Di Vino. Italien tenu par un Italien : pizza, pâtes et risotto, musique live sans excès et une cour très agréable.

Refúgio. Près du quai. Les soirs de lune, la lumière tombe sur l’eau de la baie et la vue fait le dîner à elle seule.

Primitivo. De la viande, surtout.

Fugu. Japonais.

Dolce Vita. Pour les pâtes.

Cela vaut la peine de sortir du centre

Casa Paratiana. Sur l’Estrada da Pedra Branca, à côté de la distillerie de cachaça Paratiana. C’est aussi Ana Bueno, et ici elle fait la cuisine caipira : cochon de lait cuit en boîte, cuscuz de poulet. Dans la salle, une cuve de 120 000 litres. Si vous êtes déjà allé au Banana da Terra, voici l’autre moitié de la même histoire.

Marina. Au bout de la plage du Pontal, à quelques minutes à pied de l’hôtel, par le sable. Le chef est venu de São Paulo et on y mange bien.

Après le dîner

Sarau. Rua Marechal Deodoro 241, dans le centre historique, à deux pas de l’Igreja Matriz, avec de bonnes tables dehors. Plus tard la musique monte et les gens finissent par danser à l’intérieur : c’est l’endroit le plus animé du centre, et parfait si c’est la soirée que vous cherchez. Nous le recommandons pour les cocktails et la musique. De la cuisine nous ne pouvons rien dire, nous n’y avons pas encore dîné.

Quintal Verde. Musique live, ambiance détendue, bons cocktails et des prix plus doux. Animaux acceptés. Et ouvert le midi, ce qui par ici est plus rare qu’il n’y paraît.

Bon à savoir

• Presque tout ne sert que le soir. La plupart de ces restaurants n’ouvrent pas le midi. Si vous comptez déjeuner dehors, vérifiez avant de traverser le pont.
• Les jours fériés et pendant la FLIP, réservez. Le centre historique se remplit, et les meilleures maisons sont prises plusieurs jours à l’avance.
• La réception réserve pour vous, il suffit de demander sur WhatsApp.

Mis à jour en septembre 2026